Arroz con leche

INGREDIENTES:

-1 1/4 l. de leche 

-115 gr. de arroz 

-100 grs. de azúcar 

-2 trozos de corteza de limón 

-2 trozos de corteza de naranja 

-1 rama de canela 

-1/2 vaina de vainilla 

-canela en polvo

PASOS:

Pon en una cazuela la leche, el arroz, una rama de canela y media vaina de vainilla. Añade la corteza de limón y la de naranja. Remueve y deja cocinar, a fuego suave, durante 40-45 minutos. Remueve cada 4-5 minutos para que no se pegue.

Cuando el arroz con leche adquiera una textura melosa, agrega el azúcar. Remueve y deja cocinar un poco más (5-10 minutos).

Retira la canela, la vainilla y las cortezas de naranja y de limón. Deja atemperar y repártelo en 4 copas. Espolvorea canela por encima y sirve. Decora las copas de arroz con leche con unas hojitas de menta.

Sushi

Ingredientes

• 2 tazas de arroz de sushi
• 2 tazas de agua
• 75 mililitros de vinagre de arroz o vinagre para sushi (todo esto se compra en tiendas especializadas para comida japonesa)
• 4 hojas de alga nori
• 1/2 taza de ajonjolí
• 100 gramos de queso crema
• 1 pepino sin semilla
• 1 aguacate maduro
• 4 camarones pelados y cocidos
• jugo de limón al gusto (para la salsa)
• salsa de soya japonesa (para la salsa)
• jugo de naranja al gusto (para la salsa)

Preparación

-Lava el arroz muy bien, hasta que el agua salga transparente, déjalo escurrir, hervir el arroz con agua a fuego medio, luego tápalo; déjalo hervir a fuego alto 2 mins. luego a fuego medio 5 mins. y por último, a fuego minimo 15 mins.

-Que absorba el resto del agua. Trata de no destapar la olla para que obtengas mejores resultados. --Retira la tapa, cubre con un paño y deja enfriar 10 mins.

-Vaciarlo en refractario y muévalo constantemente, ve añadiendo el vinagre hasta que esté frio, mantén tapado con plástico.

-Coloca el makisu (tapetito de bamboo para hacer sushi), encima una hoja de nori cubierta de arroz y rociale ajonjoli. Voltea la hoja, en la orilla coloca una capa fina de queso crema, una tira de pepino, una de aguacate y camarón.

-Ve enrollando y presionando con el makisu hasta formar los rollos. Sigue el mismo procedimiento con las otras algas.

-Humedece un cuchillo con agua, corta los rollos en 6 ó 8. Sírvelo acompañado de salsa de soya con jugo de limón y naranja.

Pescado empanizado

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado blanco de tu preferencia
• 1 huevo
• 3 cucharadas de queso pecorino rallado
• 3/4 de taza de pan rallado
• 3 cucharadas de harina de trigo
• Sal
• Pimienta
• Orégano.
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de salsa de soya

Preparación:

Para hacer filetes de pescado empanizados, recuerda que debes tener los filetes de pescado limpios y descongelados.

Prepara el huevo por un lado en un envase pequeño donde quepan los filetes o los trozos de pescado en caso de que pienses cortarlo en tiras.

Agrega al huevo la mostaza, la salsa de soya y un poco de pimienta. Bate para revolver todo e incorporar.

En otro envase pon el queso pecorino, el pan rallado y la harina, condimenta también con algo de orégano, sal y pimienta. Mezcla bien todo.

Pasa el filete de pescado primero por la mezcla de pan, luego el huevo y luego otra vez por el pan. Haz esto con todos los filetes.

Pon a un lado los filetes empanizados y mete en la nevera al menos una hora (aunque lo ideal sería entre 3 y 4).

Retira los filetes de la nevera, ya puedes freír en abundante aceite de maíz o vegetal los mismos hasta que estén crujientes.
Si prefieres una opción más saludable y o en caso de que simplemente no quieras freír, también puedes meter al horno a 175°C unos 20 minutos.

Puedes acompañarlo con un poco de arroz blanco y o ensalada

Fetuccine Alfredo

delicioso y muy practico

Lasaña boloñesa de plàtano

Ingredientes (2 personas):

• 1/2 kg de carne picada
• 8 plátanos
• 3 hongos
• 1 trozo de tocineta
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 rama de apio
• 1 diente de ajo
• 1/2 l de salsa de tomate
• 1 trozo de queso (para rallar)
• 1 vaso de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 1 rama de romero (para decorar)
• albahaca
• perejil
• 
  

Elaboración de la receta de Lasaña boloñesa de plátano:

Pica el ajo y la tocineta y ponla a dorar en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté dorado, pica también el apio, agrégalo y rehoga bien el conjunto. Trocea la cebolla y la zanahoria y agrégalos a la cazuela. Deja que se cocine.

Limpia los hongos, trocéalos e incorpóralos a la cazuela. Sazona y espolvorea con un poco de albahaca. Agrega la carne picada a la cazuela y vierte el vino blanco. Deja que reduzca, añade la salsa de tomate y mezcla bien. Espolvorea con un poco más de albahaca y deja que se cocine durante 25 minutos.

Pela los plátanos, córtalos en láminas con la mandolina y fríelos en una sartén vuelta y vuelta con un poco de aceite de oliva. Coloca los plátanos en el fondo de una bandeja de horno cubriendo toda la superficie. Salpimienta, cubre los plátanos con la carne y coloca otra fila de plátanos. Termina con más carne, ralla un poco de queso por encima y salpimienta. Hornea a 220ºC durante 15 minutos. 

Para terminar espolvorea con perejil picado por encima y decora con una rama de romero.

Receta de raviolis de rape con almejas en salsa verde

Ingredientes (2 personas):

• 1 trozo de rape
• 1 diente de ajo
• 1 punta de guindilla
• aceite de oliva
• sal
• perejil
• 
  
• Para las almejas en salsa verde:
• 300 g de almejas
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de harina
• agua
• un chorro de vino blanco
• aceite de oliva
• perejil picado
• 
  
• Para los raviolis:
• 300 g de harina
• 3 huevos
• aceite de oliva
• sal
• harina para estirar la masa
• 
  

Elaboración de la receta de Raviolis de rape con almejas en salsa verde:

Para hacer la pasta, mezcla en un bol la harina, los huevos, un chorro de aceite de oliva y sal. Amasa con las manos y deja que repose una hora aproximadamente.

Espolvorea la masa con un poco de harina y estírala con ayuda de una máquina especial para hacer pasta. Si no tienes máquina puedes hacerlo a mano con un rodillo. Haz dos tiras largas y finas.

Para el relleno, pica finamente el ajo y sofríelo en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Incorpora la guindilla picada y perejil picado. Pica finamente el rape, ponlo en un bol y rómpelo un poco con una cuchara. Agrega el refrito al bol, sazona y mezcla bien.

Haz montoncitos de relleno (separados entre sí) sobre una de las láminas de pasta. Cubre con la otra y dales forma a los raviolis. Córtalos con un cortapizzas y resérvalos.

Para las almejas en salsa verde, pica finamente el ajo y sofríelo en una cazuela baja con aceite de oliva. Incorpora las almejas y la harina. Vierte el vino blanco y un chorro de agua y deja que se abran. Añade perejil picado y dale un meneo a la cazuela. Según se vayan abriendo retíralas a un plato y descónchalas.

Cuece los raviolis en una cazuela con abundante agua hirviendo y sal durante 2 minutos aproximadamente. Escúrrelos y colócalos en un plato. Sirve las almejas con la salsa verde en el último momento.

http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/pastas-pizzas/201501/raviolis-rape-almejas-salsa-verde-27583.html

Pollo en salsa

INGREDIENTES

• 2 cuartos de pollo
• 1 pechuga
• 1 cebolla mediana
• 4 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• Una cucharadita de café de harina
• 2 vaso de agua

Cómo hacer Pollo en salsa paso a paso

1. Trocear el pollo al gusto.
2. Cortar la cebolla en juliana " a tiras ", y los ajos en láminas.
3. Freir el pollo con abundante aceite, cuando esté frito reservar.
4. Retirar la mayoría del aceite, dejar más o menos cuatro cucharadas en la cacerola,
5. Sofreir el ajo unos segundos, añadir la cebolla y bajar el fuego al mínimo, para que se vaya cocinando,
6. Cuando esté blanda echar el vino y dejar que evapore el alcohol aprox.. 1 minuto,
7. A continuación echar el pollo que teníamos reservado y añadir el agua, sal y dejar cocer una hora aprox...
8. 
   

Chilaquiles rojos

Ingredientes

- 1 bolsa de Totopos (nachos)
- 5 jitomates grandes
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 100 gr. mantequilla
- 6-10 rebanadas de queso manchego
- Crema fresca

Preparación

Se licuan los jitomates con un trozo de cebolla, el ajo, una pizca de sal y una taza de agua, se vacia esta mezcla en una cacerola con aceite muy caliente y se sazona. En un refractario previamente engrasado con la mantequilla se pone una capa de los totopos (nachos), un poco de mantequilla y un poco de la salsa y así sucesivamente, al final ponemos una capa con las rebanadas del queso manchego y se mete al horno a 200¤ por 15 minutos o hasta que este fundido el queso, se sirve caliente y con un poco de la crema encima.

Consejos

A la salsa puedes agregar un par de chiles.
Entre cada capa de totopos puedes poner pollo desmenuzado (previamente cocido).
Puedes servirlos como guarnición de carne asada.
Si estás en México puedes comprar epazote seco y le espolvoreas un poco encima del queso antes de meterlo al horno.

Ricos cupcakes