Arroz con leche

INGREDIENTES:

-1 1/4 l. de leche 

-115 gr. de arroz 

-100 grs. de azúcar 

-2 trozos de corteza de limón 

-2 trozos de corteza de naranja 

-1 rama de canela 

-1/2 vaina de vainilla 

-canela en polvo

PASOS:

Pon en una cazuela la leche, el arroz, una rama de canela y media vaina de vainilla. Añade la corteza de limón y la de naranja. Remueve y deja cocinar, a fuego suave, durante 40-45 minutos. Remueve cada 4-5 minutos para que no se pegue.

Cuando el arroz con leche adquiera una textura melosa, agrega el azúcar. Remueve y deja cocinar un poco más (5-10 minutos).

Retira la canela, la vainilla y las cortezas de naranja y de limón. Deja atemperar y repártelo en 4 copas. Espolvorea canela por encima y sirve. Decora las copas de arroz con leche con unas hojitas de menta.

Sushi

Ingredientes

• 2 tazas de arroz de sushi
• 2 tazas de agua
• 75 mililitros de vinagre de arroz o vinagre para sushi (todo esto se compra en tiendas especializadas para comida japonesa)
• 4 hojas de alga nori
• 1/2 taza de ajonjolí
• 100 gramos de queso crema
• 1 pepino sin semilla
• 1 aguacate maduro
• 4 camarones pelados y cocidos
• jugo de limón al gusto (para la salsa)
• salsa de soya japonesa (para la salsa)
• jugo de naranja al gusto (para la salsa)

Preparación

-Lava el arroz muy bien, hasta que el agua salga transparente, déjalo escurrir, hervir el arroz con agua a fuego medio, luego tápalo; déjalo hervir a fuego alto 2 mins. luego a fuego medio 5 mins. y por último, a fuego minimo 15 mins.

-Que absorba el resto del agua. Trata de no destapar la olla para que obtengas mejores resultados. --Retira la tapa, cubre con un paño y deja enfriar 10 mins.

-Vaciarlo en refractario y muévalo constantemente, ve añadiendo el vinagre hasta que esté frio, mantén tapado con plástico.

-Coloca el makisu (tapetito de bamboo para hacer sushi), encima una hoja de nori cubierta de arroz y rociale ajonjoli. Voltea la hoja, en la orilla coloca una capa fina de queso crema, una tira de pepino, una de aguacate y camarón.

-Ve enrollando y presionando con el makisu hasta formar los rollos. Sigue el mismo procedimiento con las otras algas.

-Humedece un cuchillo con agua, corta los rollos en 6 ó 8. Sírvelo acompañado de salsa de soya con jugo de limón y naranja.

Pescado empanizado

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado blanco de tu preferencia
• 1 huevo
• 3 cucharadas de queso pecorino rallado
• 3/4 de taza de pan rallado
• 3 cucharadas de harina de trigo
• Sal
• Pimienta
• Orégano.
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de salsa de soya

Preparación:

Para hacer filetes de pescado empanizados, recuerda que debes tener los filetes de pescado limpios y descongelados.

Prepara el huevo por un lado en un envase pequeño donde quepan los filetes o los trozos de pescado en caso de que pienses cortarlo en tiras.

Agrega al huevo la mostaza, la salsa de soya y un poco de pimienta. Bate para revolver todo e incorporar.

En otro envase pon el queso pecorino, el pan rallado y la harina, condimenta también con algo de orégano, sal y pimienta. Mezcla bien todo.

Pasa el filete de pescado primero por la mezcla de pan, luego el huevo y luego otra vez por el pan. Haz esto con todos los filetes.

Pon a un lado los filetes empanizados y mete en la nevera al menos una hora (aunque lo ideal sería entre 3 y 4).

Retira los filetes de la nevera, ya puedes freír en abundante aceite de maíz o vegetal los mismos hasta que estén crujientes.
Si prefieres una opción más saludable y o en caso de que simplemente no quieras freír, también puedes meter al horno a 175°C unos 20 minutos.

Puedes acompañarlo con un poco de arroz blanco y o ensalada

Fetuccine Alfredo

delicioso y muy practico

Lasaña boloñesa de plàtano

Ingredientes (2 personas):

• 1/2 kg de carne picada
• 8 plátanos
• 3 hongos
• 1 trozo de tocineta
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 rama de apio
• 1 diente de ajo
• 1/2 l de salsa de tomate
• 1 trozo de queso (para rallar)
• 1 vaso de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 1 rama de romero (para decorar)
• albahaca
• perejil
• 
  

Elaboración de la receta de Lasaña boloñesa de plátano:

Pica el ajo y la tocineta y ponla a dorar en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté dorado, pica también el apio, agrégalo y rehoga bien el conjunto. Trocea la cebolla y la zanahoria y agrégalos a la cazuela. Deja que se cocine.

Limpia los hongos, trocéalos e incorpóralos a la cazuela. Sazona y espolvorea con un poco de albahaca. Agrega la carne picada a la cazuela y vierte el vino blanco. Deja que reduzca, añade la salsa de tomate y mezcla bien. Espolvorea con un poco más de albahaca y deja que se cocine durante 25 minutos.

Pela los plátanos, córtalos en láminas con la mandolina y fríelos en una sartén vuelta y vuelta con un poco de aceite de oliva. Coloca los plátanos en el fondo de una bandeja de horno cubriendo toda la superficie. Salpimienta, cubre los plátanos con la carne y coloca otra fila de plátanos. Termina con más carne, ralla un poco de queso por encima y salpimienta. Hornea a 220ºC durante 15 minutos. 

Para terminar espolvorea con perejil picado por encima y decora con una rama de romero.

Receta de raviolis de rape con almejas en salsa verde

Ingredientes (2 personas):

• 1 trozo de rape
• 1 diente de ajo
• 1 punta de guindilla
• aceite de oliva
• sal
• perejil
• 
  
• Para las almejas en salsa verde:
• 300 g de almejas
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de harina
• agua
• un chorro de vino blanco
• aceite de oliva
• perejil picado
• 
  
• Para los raviolis:
• 300 g de harina
• 3 huevos
• aceite de oliva
• sal
• harina para estirar la masa
• 
  

Elaboración de la receta de Raviolis de rape con almejas en salsa verde:

Para hacer la pasta, mezcla en un bol la harina, los huevos, un chorro de aceite de oliva y sal. Amasa con las manos y deja que repose una hora aproximadamente.

Espolvorea la masa con un poco de harina y estírala con ayuda de una máquina especial para hacer pasta. Si no tienes máquina puedes hacerlo a mano con un rodillo. Haz dos tiras largas y finas.

Para el relleno, pica finamente el ajo y sofríelo en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Incorpora la guindilla picada y perejil picado. Pica finamente el rape, ponlo en un bol y rómpelo un poco con una cuchara. Agrega el refrito al bol, sazona y mezcla bien.

Haz montoncitos de relleno (separados entre sí) sobre una de las láminas de pasta. Cubre con la otra y dales forma a los raviolis. Córtalos con un cortapizzas y resérvalos.

Para las almejas en salsa verde, pica finamente el ajo y sofríelo en una cazuela baja con aceite de oliva. Incorpora las almejas y la harina. Vierte el vino blanco y un chorro de agua y deja que se abran. Añade perejil picado y dale un meneo a la cazuela. Según se vayan abriendo retíralas a un plato y descónchalas.

Cuece los raviolis en una cazuela con abundante agua hirviendo y sal durante 2 minutos aproximadamente. Escúrrelos y colócalos en un plato. Sirve las almejas con la salsa verde en el último momento.

http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/pastas-pizzas/201501/raviolis-rape-almejas-salsa-verde-27583.html

Pollo en salsa

INGREDIENTES

• 2 cuartos de pollo
• 1 pechuga
• 1 cebolla mediana
• 4 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• Una cucharadita de café de harina
• 2 vaso de agua

Cómo hacer Pollo en salsa paso a paso

1. Trocear el pollo al gusto.
2. Cortar la cebolla en juliana " a tiras ", y los ajos en láminas.
3. Freir el pollo con abundante aceite, cuando esté frito reservar.
4. Retirar la mayoría del aceite, dejar más o menos cuatro cucharadas en la cacerola,
5. Sofreir el ajo unos segundos, añadir la cebolla y bajar el fuego al mínimo, para que se vaya cocinando,
6. Cuando esté blanda echar el vino y dejar que evapore el alcohol aprox.. 1 minuto,
7. A continuación echar el pollo que teníamos reservado y añadir el agua, sal y dejar cocer una hora aprox...
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